'Sta sera facciamo gli struchi

Cosa occorre per gli struchi cotti

1 litro di acqua

un pizzico di sale

500 g di farina "Manitoba"

il ripieno

Esecuzione

Si mette a bollire un litro di acqua con un pizzico di sale.

Si prepara in una grande ciotola mezzo chilogrammo di farina "Manitoba".

Quando l'acqua bolle, si versa l'acqua bollente nella ciotola sopra la farina e si mescola unu po' con un cucchiaio di legno (non proprio tutta l'acqua, solo quanto basta a che diventi duro l'impasto). Non serve mescolare tanto; è sufficiente rivoltare tre o quattro volte col cucchiaio di legno. Si attende circa 10 minuti.
Poi si leva la pasta dalla ciotola e la si stende sul tavolo, perchè si raffreddi bene. Qquando è ben raffreddato (10 minuti), si lavora per un po' la pasta come quando si fa il pane, e se occorre, si aggiunge un po' di farina.

Quando la pasta è un po' lavorata, si inizia ad arrotolare e ad assotigliare come quando si fanno gli gnocchi e allo stesso tempo si tagli la pasta a pezzetti come per gli gnocchi. Si prende uno gnocco e lo si appiattisce con le dita; si mette una piccola quantità di ripieno e si arrotola, quando allo struco la forma che si desidera. Si mette a bollire abbondante acqua e si sala.
Quando l'acqua bolle, si immergono gli struchi.
Dopo qualche minuto che vengono a galla, sono cotti.
Con un mestolo si levano e si depongono su un piatto, zuccherandoli a piacere.

Un'ottima cena è assicurata.